まず TEX 自体に用紙のサイズを指示するには， geometry.sty で指定するのが簡単です。
\usepackage{a4paper}{geometry}
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b4paper というのもありますが，これは ISO 規格だそうで， 日本で普通に B4 という場合は， b4j とするのが良いのかもしれません。
| 日本で B4 (JIS規格) を使う |
\usepackage{b4j}{geometry}
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横置きにするには landscape とします。
| A4 横置き |
\usepackage{landscape}{geometry}
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