2変数関数のグラフを描くのに Plot3D[ ] という関数が使える。
Plot3D[x^2-y^2,{x,-1,1}, {y, -1, 1}]
Plot3D[Sqrt[Max[0, 1 - x^2 - y^2]], {x, -1, 1}, {y, -1, 1}]